Das Restaurant Rössli steht in Escholzmatt im Entlebuch, jenem Tal,
das seit 2001 in der ersten UNESCO-Biosphäre der Schweiz liegt.

Kultur- und Regionalbewusstsein,
der Hang zum Unverfälschten und Echten und die Naturbezogenheit prägen die gastfreundlichen Menschen. Moorlandschaften, Alpweiden, schroffe Karstfelder und eine einmalige Tier- und Pflanzenwelt bieten meinen Gästen ein unvergleichliches Erlebnis.

Das Rössli ist Gourmet-Restaurant, Landküche und Dorfbeiz.
Die avantgardistische Naturküche ist mit 17 Gault Millau-Punkten und einem Guide Michelin-Stern ausgezeichnet, die Landküche mit dem Guide Michelin BIB Gourmand. Es ist unser Anliegen, nebst dem Gourmet-Angebot gleichwohl eine bodenständige Dorfbeiz für die Einheimischen zu bleiben.